作为一名厨师出身的餐饮行业企业家，郑国军在这个行业打拼了20多年，早已闯出了偌大的名声。如今，他不再满足仅仅在餐饮行业里叱咤风云，他开始新的尝试——将食品与国学融为一体，为世人奉上一份饱含正能量的雅正美食。

郑国军荣昌牛鹅情食品有限公司董事长

在荣昌，郑国军是一个颇具传奇色彩的人物，在厨艺界，别人称他“昌州神厨”；在餐饮行业，他在当地饮食协会任会长10余年，并获得中国烹饪大师称号，他一手打造的“三和儒雅”品牌，无疑是一个响当当金字招牌。

如今，当郑国军将国学文化与自己一手创建的食品企业结合起来时，他又有了新的身份，一个极具创新意识的儒商就此诞生。

三和先生的厨艺人生

一直以来，餐饮行业都有一个奇怪的现象，那就是开店创业，往往是步履蹒跚，艰难经营，。郑国军却是个例外，他开办的三和儒雅大酒楼、青锅府、昌州食府、蜻蝶会所、昌州六坊等多个餐饮品牌，无一不是荣昌响当当的餐饮品牌。

对自号三和先生的郑国军而言，美食不仅仅是果腹之物，更是一种文化，一种彰显一个民族勤劳与智慧的载体。

比如郑国军拿手的一道荣昌名菜“扁担排骨”，相传乃宋代一名樵夫所创，他入城贩柴，偶觉市中猪大排无人问津，遂购得一块烹调佐酒，竟是其味无穷。食之日久，四体愈发茁壮，挑抬健步如飞，樵夫索性收集大排精工秘制，开店经营，果然宾客如云。一日，宋太祖驾临昌州，闻名而至，落坐品骨赞不绝口，便问此骨何名？樵夫哑然良久，悟其担挑一生，竟有今日，乃曰：“扁担排骨”是也。太祖龙颜大悦：“诚乃我大宋勤劳智慧之结晶也！”

“宋时御前宴中肴，今朝桌上扁担骨。”扁担排骨的故事，正是美食与文化交相融合的经典，而在郑国军手中，扁担排骨的美食文化进一步得到传播弘扬，美名冲出荣昌，遍传神州大地。

郑国军不仅在餐饮行业里叱咤风云，在文化领域，他是以根雕、书法、对联、诗歌享誉文化圈的骚客雅士。他曾应重庆电视台相邀，为“雾都夜话”栏目提写了一幅长联：雾都朦胧巴渝三千万英雄儿女齐努力敢叫雾都换青天；夜话缠绵华夏数亿对恩爱夫妻一条心同将夜话推盛世。足见其文化根基之浑厚。

传承文化学孔孟，七夕溯源利昌州

早在4年前，郑国军就已经有了跳出餐饮行业，进军食品行业的念头。做餐饮27年，他对这个行业了解太深，一直觉得餐饮的辐射面积太窄。经过多年的经营，他发现每个餐饮门店仅仅只能辐射附近2.5公里左右的区域，这让立志以美食传播传统文化、美德的郑国军甚为遗憾。

年，他创办“荣昌县牛鹅情食品有限公司”（以下简称牛鹅情）时就开始新的尝试——将食品与国学文化融为一体，为世人奉上一份饱含正能量的雅正美食。

为了深刻领会、感悟中国国学文化的内涵、精髓，他多次到山东曲阜孔子学院学习，并且带动朋友和家人参与到学习弘扬国学、传递正能量的行动中来。郑国军将办企宗旨定为：“民以食为天，食以安为先”。中国梦、中华民族的伟大复兴，要从食品的源头抓起，要做有良心的食品企业。

很多人对郑国军企业转型不理解，他这样回答：“每个企业都想做大做强，都想可持续发展，我也不列外。但企业不能只考虑自身发展，更不能因为发展丧失良心、道德，忘记传统。‘君子爱财，取之有道’，企业经商若能传递正能量、传递大爱，财源则水到渠成。”

在他看来，地沟油、三聚氰胺、苏丹红、毒奶粉等食品安全问题层出不穷，究其原因还是道德的滑坡，是中国传统文化的丢失的原因，而要让人们重拾传统美德，传播国学无疑是最适合的方法。

年8月，世界华商强联盟（伦敦）执行主席、国学智慧国际教育中心（北京）董事局执行主席、中国风水协会主席陈帅佛大师来荣昌考查，对郑国军弘扬国学文化，传递正能量的善举大加赞赏，并建议他继续深度挖掘、整理撰写以“七夕溯源”为主题的荣昌民间传说故事，并承诺将为此书提序。

为了做好这一件事儿，郑国军付出了大量的人力、财力，感动了众多有识之士。在荣昌县相关部门的大力支持和指导下，县文联、作协的多位知名作家参与到其中，通过对荣昌民间故事的整理、深挖，从不同视角串联荣昌各地人文、特产，论证出牛郎织女的故事，中国“情人节”的发源地就在荣昌，用传说故事引发地方旅游、地方特优产业的升级上档。

俯首甘为“国学牛”

牛鹅情的主打品牌有：“牛鹅情”、“填川饼”、“正白鹅”、“三和酱香”酒系列、“三和鸿韵”茶系列等，其中“牛鹅情”旱蒸牛肉，是郑国军结合多年的餐饮经验与祖传配方挖掘研发的。这款产品成功获得了发明专利：ZL.6，是食品行业少有的专利产品，目前全国更是仅此一款。

旱蒸牛肉一经面世即受到消费者的欢迎，不仅因为独特工艺制作的牛肉味美鲜香，更因为选用的食材皆来自于牛鹅情专属牧场养殖的黄牛，食品安全得到充分的保障。

牛鹅情的黄牛养殖不但兼容并蓄吸收了发达国家先进养殖方法的精华，更进一步开创出了全新的养殖模式，既提高了牛肉的附加值，也拓宽了农民增收的渠道，为“三农”发展探索出新的思路。

在荣昌县清流镇万头牛专业化养殖基地（西南大学国家支撑项目养牛示范基地），黄牛吃的是无污染的纯天然青草，喝的是清流河纯天然的矿泉水，并且借鉴日本神户牛肉的养殖方法，让牛在古典音乐的曼妙乐章中成长。

根据专家论证，这种让牛听音乐的独特养殖方法，能够让牛心情更愉悦，生长得更快，产奶量更大，肉质更鲜美。

出于对国学的满腔热忱，郑国军一直希望在自己的事业中加入国学元素。既然听音乐能让牛更健康生长，那么让牛听国学会有怎样的效果呢？

郑国军的想法得到了西南大学国家支撑项目首席养牛专家左福元教授的支持和认可。左教授组织了一批专家学者对此进行试验，在养殖过程中给牛播放四书五经，以及《三字经》《了凡四训》《弟子规》等中国传统文化典籍。

经过长期研究试验，专家们发现国学中所蕴含的孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻、仁、爱、和、平，能够让牛在美德熏陶下更健康地成长，并在体内形成某种特别的能量。

这种能量不仅使得黄牛肉质格外出色，长期食用还能让人心平气和，充满正气，郑国军称之为“雅正因子”。于是，富含“雅正因子”的“国学牛”创意品牌应运而生。我们身处一个浮躁的时代，富含“雅正因子”的旱蒸牛肉，正好能抚平人们焦灼的情绪。

更为关键的是，通过“国学牛”，郑国军向人们传播的是中华五千年国学精髓，就像他题写的“国学牛”联一样，“牛嚼青草听国学文化对牛弹琴催生雅正因子可谓国学牛；人品百味论大道至简传人正气逐鹿中华美食方为真牛人”。一身正气的郑国军，为了复兴中华民族五千年来的传统美德，可谓“俯首甘为国学牛”。

三和商道，敬天爱人

从最初做餐饮，到现在创办牛鹅情，当地各级政府都给予了郑国军最大的支持。牛鹅情创办之初，曾一度陷入资金紧张的困境，是民生银行的鼎力相助，才让郑国军渡过难关。有了资金支持后，郑国军有了充足的底气去争取更大的订单，牛鹅情也随之飞速发展。

时至今日，在郑国军的苦心经营下，牛鹅情已经发展到一定的规模，秉承着“穷则独善其身，达则兼济天下”的传统文化理念，他开始思索如何更好地反哺社会，如何让更多的人汇聚一起、共同携手，为同一事业终生奋斗，创造更辉煌的人生价值。

所以郑国军在经营过程中，坚持敬天爱人，始终为员工、代理商、合作伙伴以及消费者做更多的考虑。他采取订单式农业，旨在为了让养殖户增收，引领更多的人共同致富；他坚持从养殖、生产、加工、销售一体化，一是为了杜绝假冒伪劣，保证食品安全，同时也是为了提供更多的就业岗位。

郑国军做人做事一向谋定而后动，如今，牛鹅情步入发展的快车道，在北京、青海、广州、云南、贵州、大足、璧山、永川、江北等地已开设了众多家专卖店，正是他筹谋未来的好时机。

在郑国军的蓝图里，牛鹅情将在现在的基础上继续提升壮大，规划5年内在全国范围内发展1级代理商家，2级经销商家。当然，这只是郑国军心中的短期目标，他心中还有更宏大的志愿——将所有经销商发展为牛鹅情的股东，直接参与到从建厂、养殖、加工、销售每个环节，共同担负起整合人类健康美食、弘扬国学文化的社会责任，共同打造全新的商业模式。

郑国军曾经写过的一副对联：“财气义气仁气，财义仁合气。仁气气中气，生财气，讲义气凭仁气；天和地和人和，天地人三和，人和和上气，依天和，顺地和靠人和。”

深受国学影响的郑国军，多年来一直坚守孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻、仁、爱、和、平的做人、做事、经商原则及标准，这才构建了今时今日的天时地利人和，并以此为根基，开拓出一条专属于他的和谐商道！