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话说淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。其选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。宛如江南女子，清新脱俗。 但天生热爱美食的小编却还从没品尝过地道的“淮扬菜”，说来甚是惭愧呢！ 不过，这个冬天曲阜的朋友们有口福了，香格里拉请来了素有“淮扬刀客”美誉的侯新庆师傅。将为大家奉上地道的“淮扬菜”，开启香格里拉淮扬菜美食节的大幕。 说到淮扬菜，不得不提这位大名鼎鼎的“侯师傅”。 // 他是为生活调味的“创造者” 在厨房碰撞灵感 用食材谱写艺术 他是文化的传承者 也是文明的伟大书写者 // 追求卓越/充满热情/尽善尽美侯新庆师傅是南京香格里拉大酒店中餐行政总厨，他携其团队客座曲阜香格里拉大酒店香宫中餐厅。此行只为给鲁西南地区的食客们倾情演绎一场淮扬饕餮盛宴。 走进香格里拉大厅， 就能看到“淮扬菜”美食节的大幅海报。 餐桌布置也很有江南韵味。 去过南京的朋友，对雨花石肯定不陌生。但这雨花石汤圆还是第一次吃，据说是在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹。小编根据酒店人员的介绍，将其放在水里，晶莹闪亮，透过水的折射，花纹也变化出不一样的美丽，果然很神奇呢。 这道菜是传统熏鱼，吃的不仅是一种独特的风味，还有它历久弥新的岁月积淀。经过千锤百炼的熏鱼，入味三分，汁液浓厚，鱼肉鲜甜，而且又是一道养生佳肴。据说淮扬小笼包是百年传统名点，以皮薄汁多、口味鲜甜而誉满江南一带。其晶莹剔透的外皮兜着鲜美的汤汁肉馅，又称“皮包水”。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。 素什锦是江淮一带过年必吃的一道菜，其寓意美好，据说不仅能吃出它的口味鲜美，绿色健康，同时又可以吃出“万事如意，家庭兴旺”的美好寓意。 清炒鸡头米虾仁，也是一道淮扬菜的代表作。鸡头米晶莹饱满，虾仁肉嫩鲜美，芦笋清脆爽口，可谓时令之佳肴，餐桌之美馔。个人认为，这道菜绝对代表了淮扬菜的鲜，清新爽口。 下面一道菜绝对是代表“淮扬菜”刀工的当家菜，那就是著名的文思豆腐羹。相信不少朋友都在《舌尖上的中国》纪录片里看到过大师们的刀工。此次香格里拉的文思豆腐，就是侯师傅将嫩豆腐切成如发丝般精细，于清水中散开，如诗如画。“淮扬刀客”果然名不虚传！ 这道蟹粉炒自制年糕虽然卖相朴实，但做法极其讲究。是以蟹之尖鲜之物“蟹粉”与年糕一起烹炒，以食物本味碰撞出大自然在这个深秋馈赠给我们的鲜美滋味。吃到嘴里，感觉蟹黄饱满鲜嫩，年糕软糯香甜，非常可口。 传统醋溜大黄鱼是侯师傅采用传统醋溜方式制作的一道美食。个人感觉与我们鲁菜中的糖醋鱼差不多。但难得是黄鱼形态非常完整，鱼跃盘面，悠然自得，很是生动。芡汁包裹着质嫩的鱼肉，晶莹透亮，鳞光闪闪，加一口放到嘴里，鱼肉酸甜可口，咸鲜软糯，果然是味觉的享受啊！ 另外，狮子头与我们平时吃到的肉丸子也大不一样，十分软糯清香。据说是取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七（三分瘦肉，七分肥肉），精肥搭配，以达到鲜嫩、肉香的效果。 岁至初冬，唯有美食不可辜负。 这个周末，赶快带上家人和朋友， 来香格里拉共赴这场难得的国宴级淮扬之约吧！ 11月17日至30日， 曲阜香格里拉大酒店香宫中餐厅，不见不散！ 详情咨询及预定致电： （）转21 赞赏 |
