适逢6月10日——我国首个“文化和自然遗产日”，东方圣城曲阜市又新增非物质文化遗产『尼山食礼』，下面我们赶紧看一看非物质文化遗产名录里的这张新面孔吧。

很多人小时候都被爸妈教育过，吃饭的时候有不要东张西望、筷子不能插在碗里等很多规矩，这大概就是我们餐桌礼仪的启蒙吧。

中国是一个好礼、重礼、知礼的国家，儒家经典《礼记》中提到“夫礼之初，始诸饮食”，通俗地讲，中国的礼仪，是从“吃”开始的，于是餐桌上形成了蔚为大观的礼仪体系。

据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，经由孔子进一步总结、完善和推广，餐桌礼仪不仅体现个人品德、修养，还成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

你看，以前所认为的微不足道的吃饭问题，原来远不止填饱肚子这么简单。那么，现在我们了解的餐桌礼仪，究竟有多少是原汁原味的传统呢？那些随着时间流逝而逐渐隐于历史的餐桌礼仪，还能再现吗？

最近听到一个好消息，倡导传承斯文儒雅饮食行为的『尼山食礼』，在孔子诞生地尼山得以复原，并且被收录进曲阜市非物质文化遗产名录。

我们都知道，吃西餐也是有一套繁文缛节的。比如要左手持叉，右手持刀；刀刃朝向自身，表示还要继续吃；没吃完，刀叉不能并排放……不知道这些规矩，会被人笑话。

我们中国的饮食规范，丝毫不逊于西方。『尼山食礼』根据古代典籍的记载，对中国的用餐礼仪进行了规范。器具、陈设、布席、迎宾、入席、请箸等方面，在现代餐桌上，或多或少都有些讲究。比如重要客人应该坐在上位，吃饭时长辈先动筷，不能用筷子敲碗等等。这些方面，在『尼山食礼』中均有更规范、更细致的体现。

举个例子吧。古人在入席之前一定要用水净手，不仅可以去除污垢，也是表示对食物的恭敬。净手需要用枓[dōu]舀水淋洗，而不是像今天把手直接放在盆里。再比如说，按《礼记》记载，带骨头的肉要放在左边，切好的大块肉要放在右边，细切的烤肉放得远一点，酱醋放得近一些，饭放在左边，羹汤放在右边。

当然，复原『尼山食礼』的目的，并非要求用餐时拘泥刻板、束手束脚，当你习惯了这些规范，那种行礼如仪、自然和谐的感觉便挥之不去，这既是一种习惯，更是一种修养。有修养的人，眉宇间有阳光，一两声笑如三春；举手处有清风，三五步尽倾四座。

『尼山食礼』是怎样一种神秘的存在呢？在尼山圣境首个开放式文化体验空间——尼山书院酒店，可以尊享完整流程体验。秉持“明礼生活方式”这一核心文化主题，尼山圣境不断探索“礼乐文明”对中华民族的巨大影响，思考礼乐精髓如何对当下人们的生活发挥积极作用，早在年就承办了“第五届亚洲食学论坛”。

如今，通过对《孔府档案》、《阙里文献考》的研究与挖掘，尼山圣境复原了『尼山食礼』，倡导恢复并传承几千年来斯文儒雅的饮食行为，一座属于中国人自己的饮食文化体验馆——中华食礼馆也在筹划之中。就如西方有绅士习惯一样，我们相信通过『尼山食礼』，君子礼节也会渗透进中国人的血脉，伙伴们，此刻是不是有一种文化自信的爆棚感呢？！

文

尼山圣境

图

『尼山食礼』体验场景